Les élèves ingénieurs de l’EIDD vous invitent à découvrir la science cachée dans vos assiettes, à travers des démonstrations spectaculaires et des ateliers où petits et grands mettent la main à la pâte.
Pourquoi certains liquides refusent-ils de couler avant de céder d’un coup ? Comment le caramel se travaille-t-il comme du verre, et pourquoi un bonbon gélifié fond-il dans la bouche ? Qu’est-ce qui rend une chips croustillante et que se passe-t-il quand elle ne l’est plus ? Autour de ces questions, les élèves de l’EIDD vous feront découvrir la matière comestible sous toutes ses formes : liquides étranges, gels, mousses, sucres et surfaces qui glissent ou collent.
Vous découvrirez aussi que le goût ne se joue pas seulement dans la bouche : la couleur, le son ou l’apparence d’un aliment influencent ce que nous croyons percevoir. Selon les ateliers proposés, vous pourrez participer à des expériences de perception dont les résultats s’afficheront au fil de la journée, ou découvrir comment l’informatique et l’intelligence artificielle s’invitent en cuisine, par exemple pour imaginer des mariages de saveurs inattendus.
Enfin, un détour par l’infiniment petit vous montrera que la science des aliments rejoint celle des matériaux les plus modernes : saviez-vous que l’or, à très petite échelle, n’est même plus doré ?
Curieux de tous âges, venez toucher, écouter, observer et peut-être goûter : la science n’a jamais eu autant de saveur !
Informations pratiques
Lieu : Village des sciences (Campus des Grands Moulins)
Date : du 1er au 3 octobre 2026
Horaires : de 9h à 17h les jeudi et vendredi, de 14h à 18h le samedi
Accès libre
Contact : mediation.scientifique[at]u-paris.fr