Atelier ouvert au grand public, sur inscription.
Une expérience sensorielle autour du goût
Goûtons-nous tous de la même façon ? Pourquoi un même aliment peut-il provoquer des sensations différentes d’une personne à l’autre ?
Et que se passe-t-il lorsque nous prenons vraiment le temps de goûter ?
Pendant une heure, venez vivre une expérience sensorielle autour du goût et de la dégustation. À travers la découverte d’une préparation solide et d’une préparation liquide, vous serez invités à mobiliser vos sens, à observer vos sensations et à interroger votre propre perception.
Goûter, sentir, observer, comparer, mettre des mots sur ce que l’on ressent… L’expérience permettra aussi de découvrir comment la dégustation peut devenir un moment de transmission, d’éveil et de partage avec les autres.
L’atelier présentera également le passeport culinaire EMIFASE (Equipe Mobile d’Intervention auprès des enfants et adolescents de l’ASE de Paris) avec un voyage en 7 étapes, développé pour les enfants et d’adolescents de l’Aide Sociale à l’Enfance de Paris, dans lequel la cuisine et le goût sont utilisés comme supports d’expérience, de créativité, de connection à l’environnement et de lien de confiance. Ce parcours culinaire fait partie des axes développés par la Chaire de Santé Mentale dédiée à la Protection de l’enfance de Paris rattachée à l’Université Paris Cité, en partenariat avec WAYO.
Le lieu de l’atelier culinaire constitue une composante essentielle de l’expérience proposée. L’environnement dans lequel se déroulera l’atelier participe pleinement à ce que nous souhaitons faire vivre aux jeunes de l’ASE : une aventure sensorielle et sociale dans un espace dont l’esthétisme vient renforcer l’estime de soi chez ces enfants et adolescents au narcissisme souvent altéré, mais aussi un moment d’apaisement, de sérénité, d’attention et d’éveil des sens. Le lieu a précisément été pensé pour favoriser un travail de re-narcissisation et d’apaisement à travers la qualité et la beauté de ses espaces, le choix des couleurs, la lumière et la présence de matières naturelles, notamment le bois et la céramique. Ce lien sensible avec la nature fait partie intégrante du parcours culinaire et contribue à créer les conditions favorables à l’expérience gustative. Celle-ci n’aurait donc pas tout à fait la même portée dans un environnement plus technique ou institutionnel, comme une salle de classe ou un laboratoire de recherche.
L’atelier sera animé par la Cheffe Emilie Felix (WAYO) et Sylvie Tordjman (Professeure en pédopsychiatrie et titulaire de la Chaire de Santé Mentale dédiée à la Protection de l’enfance de Paris, Université Paris Cité).
Informations pratiques
Lieu : Atelier WAYO, 14, rue du général Bertrand, 75007 Paris
Date : Dimanche 11 octobre 2026
Horaires :
10h00 – 11h00 : atelier 1 (12 personnes)
12h00 – 13h00 : atelier 2 (12 personnes)
14h00 – 15h00 : atelier 3 (12 personnes)
Inscription obligatoire (cliquez ici) >>>
Capacité de 12 personnes par atelier
Contacts : sylvie.tordjman[at]u-pariscite.fr / emiliefelix[at]gmail.com