Atelier en libre accès, ouvert à toutes et tous
Le yaourt, la choucroute et le kéfir ont un point commun surprenant : ils sont tous les trois le résultat de l’action de bactéries lactiques, présentes partout autour de nous — dans le sol, sur les plantes, dans le lait — qui donnent des résultats très différents selon les conditions du milieu dans lequel elles vivent. Venez découvrir en direct comment un simple réglage des paramètres environnementaux transforme un aliment brut en un produit fermenté !
Au programme :
- Découverte des produits fermentés à différents stades de préparation
- Manipulation d’un simulateur interactif pour ajuster température et sel, et voir en temps réel comment ces paramètres impactent la fermentation
- Observation au microscope les bactéries responsables de la fermentation
- Échange sur les liens entre cette microbiologie du quotidien et des enjeux de santé plus larges : comment les mêmes environnements naturels peuvent aussi être à l’origine de maladies transmises de l’animal à l’homme, et pourquoi la surveillance de ces micro-organismes est importante pour la santé publique.
Informations pratiques
Lieu : Village des sciences (Campus Grands Moulins)
Date : 03 octobre 2026
Horaires : 14h-18h
Accès libre
Contact : mediation.scientifique[at]u-pariscite.fr